這些年的6月至來年1月，是云南景東縣劉華最忙碌的時(shí)候。他所在合作社采集的野生菌小香蕈，每天都要從云南省景東彝族自治縣連夜送往普洱、大理這些城市，成為游客們嘴里的野味珍饈。
而在2013年前，劉華從沒有想過這些讓這些祖祖輩輩的佐餐美食，原汁原味走出大山。2013年，景東縣與浙江大學(xué)成為“定點(diǎn)幫扶”的對(duì)子，浙江大學(xué)食用菌研究中心陳再鳴副教授一次次來到景東縣，“高科技”讓深山里的野生菌走進(jìn)東部沿海平常人家的餐桌，也讓劉華他們的錢包鼓了起來。
科技幫“智”，教授實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)大山
初到景東，陳再鳴很為當(dāng)?shù)氐囊吧Y源利用現(xiàn)狀擔(dān)憂。
得天獨(dú)厚的菌物生長環(huán)境，讓景東縣成為云南“真菌王國”中一顆璀璨的明珠。但新鮮野生菌極易變質(zhì)，很難走出大山。
2013年，陳再鳴在一次偶然的情況下發(fā)現(xiàn)了景東特有珍稀野生菌“小香蕈”。“我記得很清楚，那年5月19日一場(chǎng)大雨過后，我在路邊的樹樁上看到幾個(gè)小香蕈。”要想把種質(zhì)保存下來，就要立刻將純菌絲分離。陳再鳴連夜趕到當(dāng)?shù)乜h城職高尚未使用的組培室，開箱搭實(shí)驗(yàn)臺(tái)，當(dāng)夜12點(diǎn)多成功分離出幾支純小香蕈菌種帶回浙江大學(xué)實(shí)驗(yàn)室。三年中一邊馴化一邊研究其相關(guān)生物學(xué)特性，終于獲得小香蕈純菌種，人工馴化栽培成功。
這個(gè)經(jīng)歷，讓陳再鳴深深覺得，必須要有一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，摸清景東縣野生菌家底，才能有計(jì)劃地為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的食用菌產(chǎn)業(yè)拓展出一個(gè)新天地。說干就干，“浙江大學(xué)—景東野生菌資源保護(hù)實(shí)驗(yàn)室”在哀牢山海拔2300多米的國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)建立。
近3年，陳再鳴都有30多天到景東工作，但畢竟山高路遠(yuǎn)，“培養(yǎng)本土人才，才能變‘輸血’為‘造血’”。好在每年浙江大學(xué)都接受來自景東的掛職干部、辦黨政干部研修班、教師醫(yī)生和科技人員指導(dǎo)培訓(xùn)。
2015年景東縣自然保護(hù)局來了3個(gè)年輕人，陳再鳴很快將他們請(qǐng)到實(shí)驗(yàn)室，為期3個(gè)月的專業(yè)技能培訓(xùn)，使他們基本掌握了野生菌調(diào)查、馴化和人工栽培的實(shí)驗(yàn)技能。“這樣景東的實(shí)驗(yàn)室，能夠在本土人才的培養(yǎng)下提高使用率。”浙大的實(shí)驗(yàn)室和景東的實(shí)驗(yàn)室連通了遠(yuǎn)程可視系統(tǒng)，“只要網(wǎng)絡(luò)信號(hào)正常，我都可以通過屏幕觀察他們的工作狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)過程中還可以實(shí)時(shí)答疑。”
如今，陳再鳴和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功馴化了包括小香蕈、珍稀白肉靈芝、大紅菌等在內(nèi)的5種野生食用菌，檢測(cè)收集了200多種景東大型真菌資源樣本。
產(chǎn)業(yè)扶“貧”，守著青山變金山
“第二步，是如何將野生菌合理轉(zhuǎn)化為農(nóng)民實(shí)實(shí)在在的收入？”作為景東縣野生菌首席專家的陳再鳴開始在野生菌的商品性和市場(chǎng)力上動(dòng)腦筋。
解決野生菌的保鮮，除了技術(shù)上影響風(fēng)味的冷凍處理，就是縮短山間到舌尖的路上運(yùn)輸時(shí)間。景東通往外界的高速公路還正在修建中，所以陳再鳴首先想到的是縮短從采摘到運(yùn)輸上車的時(shí)間，他決定采用在東部地區(qū)非常成熟的集約化人工栽培技術(shù)。
要做大林下經(jīng)濟(jì)，陳再鳴想到了合作社。劉華，正是陳再鳴找到的第一人，他是景東縣藥食用菌合作社的負(fù)責(zé)人。“要通過致富能手，促進(jìn)農(nóng)民與產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系。”
將實(shí)驗(yàn)室馴化成功的菌種，交給劉華并由其合作社進(jìn)行擴(kuò)繁，制成可供直接栽培的菌袋，賣給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行林下栽植。等到了收獲的時(shí)候，再由合作社統(tǒng)一收購。產(chǎn)業(yè)化種植，解決了野生菌無序利用的現(xiàn)狀，加速了從收獲到裝車，為野生食用菌運(yùn)向遠(yuǎn)方贏得時(shí)間，產(chǎn)品市場(chǎng)就變得廣闊。
“在陳教授的幫助下得到了更好的菌種，提高了菌袋成品的質(zhì)量。” 劉華說，“在種植過程遇到技術(shù)難題還可以向他請(qǐng)教，之前哪敢想象自己與浙大專家有交集。”
為了使野生食用菌保持好風(fēng)味，陳再鳴進(jìn)行了仿生態(tài)栽培，將已經(jīng)培養(yǎng)成熟的菌袋放至景東的不同生態(tài)林地下，而下一步就是要促進(jìn)人工栽植野生菌的產(chǎn)業(yè)化。
陳再鳴還指導(dǎo)建立了景東縣多個(gè)合作社建立的扶貧聯(lián)合體，共建立7個(gè)食用菌基地。2016年，相關(guān)食用菌栽培總面積達(dá)100余畝，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶210多戶，預(yù)計(jì)合作社社員戶均增收7100余元。
陳再鳴感慨，“扶”，就要真的俯下身子。首席專家不是去“走馬觀花”，也不是只要?jiǎng)觿?dòng)嘴皮子，要不然對(duì)不起自己的職責(zé)使命。
眾人拾“柴”，引進(jìn)資源示范引領(lǐng)
高產(chǎn)孢子粉的赤靈芝非常適宜滇西南獨(dú)特的地理位置，長勢(shì)極好。破壁孢子粉具有較好的功效，在保健品市場(chǎng)中具有一定競(jìng)爭(zhēng)力。而且，靈芝孢子粉產(chǎn)業(yè)鏈長，可以帶動(dòng)多個(gè)領(lǐng)域共同開發(fā)。2014年，陳再鳴就向當(dāng)?shù)卣岢隽朔N植產(chǎn)孢子赤靈芝的建議。
面對(duì)高額的預(yù)期收入，農(nóng)戶們卻依舊無動(dòng)于衷。
陳再鳴一下子意識(shí)到早年與農(nóng)民打交道的經(jīng)驗(yàn)，從2004年起，陳再鳴就一直擔(dān)任浙江省仙居縣的科技特派員。“農(nóng)民靠天吃飯，不敢輕易冒險(xiǎn)，因?yàn)榈乩锓N的是一家人的希望。”
于是，陳再鳴首先引進(jìn)了浙江的兩家合作社去景東種植赤靈芝，為農(nóng)民建立示范基地。并且通過雇傭農(nóng)戶，增加了60余個(gè)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)崗位。
有了產(chǎn)品，陳再鳴又通過引入浙大校友企業(yè)，定點(diǎn)收購靈芝孢子粉，讓種戶吃下“定心丸”解除后顧之憂。2015年起當(dāng)?shù)睾献魃缫查_始種植，現(xiàn)有人工馴化栽培基地5處，栽培面積約60畝，2016年預(yù)計(jì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值可達(dá)600余萬元。
“技術(shù)、人才、資本，是景東摘掉貧困帽子的三大法寶。”陳再鳴說，“技術(shù)我可以掌握，人才我們可以培養(yǎng)，資本就只能靠社會(huì)化運(yùn)作。” 目前，浙江大學(xué)校長基金已經(jīng)支持了包括食用菌、核桃、烏骨雞、滇西南高原山地農(nóng)業(yè)立體開發(fā)等4個(gè)景東產(chǎn)業(yè)科研項(xiàng)目。
下一步，陳再鳴的目標(biāo)是，讓產(chǎn)品變成品牌，走出大山，走得更遠(yuǎn)。
（柯溢能 張飛宇）
