“渡頭煙火起，處處采菱歸?！碧拼笤娙送蹙S在詩中描述了山居采菱的閑適生活。清代阮元則在一首雜詩中描述了種菱的技巧——“深處種菱淺種稻，不深不淺種荷花?！?/span>

款款的詩句中，展現(xiàn)出中國種菱、采菱的綿長歷史。

浙江大學(xué)人文學(xué)院文博系郭怡副教授課題組最新的一項研究成果，探討了浙江余姚田螺山遺址出土的菱角形態(tài)變化情況。郭怡說，這項研究顯示人類對菱的干預(yù)，最早可以追溯到6000年前。

在對史前食譜的研究中，可考菱角的形態(tài)已非“原始樣貌”

作物是如何馴化？動物是怎樣被馴化的？人的食物結(jié)構(gòu)是怎么樣的？

翻開史前人類的食譜，對自己的先民是不是“吃貨”，充滿了好奇。拿水稻來說，現(xiàn)在吃的水稻和史前時期大不一樣，其性狀與野生水稻也很不一樣。水稻的生長按著“適者生存”的進化，根據(jù)環(huán)境作出最有利的選擇。而造成今天水稻形態(tài)，更多的是因人的馴化，使之容易脫落、結(jié)穗密集、子實飽滿。

曾幾何時，菱也是一種世界性的食用植物，我國先民使用菱的證據(jù)可追溯到8000年前。從考古角度看，菱在長江中下游新石器時代考古遺址中廣泛出土，是史前食譜的重要組成部分。

那么野生的菱角是什么樣子？

長刺、形小。

這樣的形狀，便于扎根到土壤中去，以便更好地繁衍后代?！爸挥羞@樣，在淤泥里才能不被水沖走，同時也避免暴露于外時被動物直接吃掉?！?/span>

在預(yù)研階段，郭怡課題組從直觀上就發(fā)現(xiàn)田螺山出土的菱，從形態(tài)上就不像野生的那般。為了得出更加精確的結(jié)論，課題組就進行了大量的數(shù)據(jù)比對分析。郭怡和鄔如碧等人首先對田螺山遺址出土的400余個距今六七千年的菱角進行測量。

長、寬、角度、長徑，是主要測量指標。

將出土的數(shù)據(jù)嵌入到以現(xiàn)在菱角數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的坐標系中，從體形的變化看，6000年前田螺山菱角，介于野生和馴化的菱角之間。隨著時間的演變，從田螺山7000年往6000年走的歷史當(dāng)中，菱角的大小體形變化展現(xiàn)出繼承性。即隨著距今年代的推進，越來越靠近現(xiàn)代指標。

田螺山遺址出土的菱角，已經(jīng)接近種植狀態(tài)下的樣貌。而目前高度馴化的菱角體態(tài)，沒有復(fù)雜的人為管理是不可能產(chǎn)生的。郭怡說，“現(xiàn)有的數(shù)據(jù)對比，雖然沒有直接證據(jù)表明田螺山先民對菱的馴化、栽培，但不可否認已受到人為干預(yù)。”

“這項研究的方法和結(jié)論很簡單，但是卻有著兩個非常很重要的意義?！?/span>

大多數(shù)人對菱角沒有特別的關(guān)注，認為這是水稻農(nóng)業(yè)的一個補充。“水里長了菱，先民們就將之采來吃而已?！?/span>

郭怡課題組認為，這突破了過去只關(guān)注主要農(nóng)作物的視野局限。對人類主食的研究應(yīng)該改變原有的“忽視”其他作物的思維定勢，“不能抹殺人類曾將其他作物作為主要食物來源的可能?！?/span>

一直以來，在對中國食譜的主食研究中，水稻、小麥、小米這些現(xiàn)在仍發(fā)揮這重要作用的糧食作物成為主要內(nèi)容，而且研究內(nèi)容呈現(xiàn)單一化趨勢。“原始社會，從狩獵采集經(jīng)濟向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的過程中，原始農(nóng)業(yè)的誕生應(yīng)該是一個復(fù)雜體系，如果僅僅研究水稻等顯然無法揭示完整的歷史。”郭怡認為，或許菱也曾是其中的一個選擇。

我即我食，對吃的研究要有“未來眼光”

這項研究的另一個意義，郭怡認為是“反哺田野考古發(fā)掘的過程”。

也就是說，在田野考古發(fā)掘過程中，應(yīng)該盡可能多的采集各類樣品。因受到時間、經(jīng)費、人力的各方面的限制，陶瓷器、青銅器等顯眼的遺物往往成為發(fā)掘和保存的“受青睞者”，而像菱角這樣的出土品往往保存下來的就比較少。

新石器時代，全國有超過30處遺址出土過菱角，往往都是碎片和極少數(shù)完整菱角而已，有統(tǒng)計學(xué)意義的不多。

“你現(xiàn)在覺得不重要的東西，有可能對未來研究者很重要?！惫硎?，在他們之前，國際上對古代菱角進行研究的文獻極少，而他們的研究開始后，一個新的方向似乎已經(jīng)開啟。

田螺山遺址位于浙江省余姚市，是浙江省新近發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘的又一處重要的河姆渡文化遺址。也是迄今為止發(fā)現(xiàn)的河姆渡文化中地面環(huán)境保存最好、地下遺存相對完整的一處史前村落遺址。遺址有海量的菱角，他們選擇其中完整的進行研究測量。

然而，他們的這項研究并不是一帆風(fēng)順的。從2014年開始，一直陸陸續(xù)續(xù)測量到2016年。每次測量，鄔如碧都要到往返發(fā)掘工地取樣。

出土的樣本有了，現(xiàn)在人工栽培的樣本通過不同地區(qū)的購買也有了，那么野生菱角的樣本從哪里來？

它們來自距田螺山遺址直徑距離不到7公里的河姆渡遺址博物館，在那里有一塊封閉了幾十年的的生態(tài)園。走在路上有小龍蝦到處爬，小兔子鉆來鉆去。而其中的菱也長成了適應(yīng)環(huán)境的原初野生狀態(tài)。

郭怡說，自己為什么對菱角，對“吃”的研究情有獨鐘？

是因為我即我食。郭怡說，身體中所有的東西都有營養(yǎng)，都與吃的東西有關(guān)?！拔页缘臇|西組成了我。”

考古不是一個純文科的研究

郭怡2000年讀大學(xué)本科，一開始他的專業(yè)方向就是田野考古。跟我們很多人想象中的那樣，拿著手鏟、刷子在出土現(xiàn)場參與發(fā)掘。到2005年，入讀碩士后，研究方向開始變化了。

他轉(zhuǎn)向科技考古。也就是將自然科學(xué)的手段與考古研究的手段結(jié)合在一起，對出土樣品進行研究。

“我主要是對人、動物、植物的遺存進行生物考古研究，來考察以前人的生產(chǎn)生活方式問題?！?/span>

這個研究方向的轉(zhuǎn)變并不是那么容易，因為在這之前的很多年里，生物考古在國內(nèi)鮮有人知。當(dāng)導(dǎo)師來與他商量方向時，郭怡最開始是拒絕的。

“我非常喜歡陶瓷器研究，那繽紛的色彩令人如癡如醉?！惫f，“我還到考古現(xiàn)場，物色好了一堆出土陶片，并告訴導(dǎo)師那是我將要探討的工作?！?/span>

這種抗拒，在郭怡自己帶學(xué)生時也遇到了。

本次工作的共同第一作者鄔如碧，她最開始面對這個關(guān)于菱角的研究也出現(xiàn)過動搖，并一直很想開展對博物館學(xué)的研究。但真正進入研究后，鄔如碧一發(fā)而不可收拾，如今她已從浙大畢業(yè)到牛津深造，而研究的方向依舊是植物考古。

郭怡當(dāng)年的選擇，亦如鄔如碧，在導(dǎo)師的苦口婆心下被說服，而且發(fā)現(xiàn)科技考古“別有洞天”。

隨著碩轉(zhuǎn)博，畢業(yè)后郭怡獲得了理學(xué)博士。這樣文理交叉的背景，使得他對考古有了更加深刻的思考——我們要采取什么樣的方法，更準確的揭示過往的歷史。

深化學(xué)科交叉！

郭怡的答案簡短而斬釘截鐵?！袄砉た频暮芏喾椒ㄆ鋵嵤强梢赃\用到考古來做交叉的，但一聽到理工科，文科生的第一反應(yīng)就是畏難?！惫f，“我見到每一屆學(xué)生，第一件事就是打消他們的這個顧慮?！?/span>

“難的不是學(xué)科交叉中的方法，而是研究思路上如何捅破那層窗戶紙。”郭怡說。

該研究工作得到國家科技重大專項（2015CB953801）、中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費專項資金、國家自然科學(xué)基金資助項目（批準號：41102014）、浙江省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題（項目號：16NDJC171YB）、浙江省文物保護科技項目（項目號：2012009，2014005）、浙江省教育廳人文社會科學(xué)研究規(guī)劃項目（Y201225579）和浙江省之江青年社科學(xué)者行動計劃（G143）等課題的聯(lián)合資助。

部分圖片由浙江省文物考古研究所提供

（文 柯溢能）